技术编号:11080262
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种不含甲壳类过敏源的蟹黄粉及其制备方法。背景技术近些年,随着人们消费水平的不断提高,海鲜类产品消耗量越来越大,尤其是肥大诱人的螃蟹,成为了餐桌上的明星产品。人们爱吃螃蟹,最爱肥美的蟹黄和蟹膏,其中蟹黄因其独特的风味被广泛应用制成各种各样的美食,如蟹黄粥、蟹黄豆腐、蟹粉小笼等,深受各地消费者的喜爱。但是由于螃蟹一般收获在秋季,属于节令食物,所以鲜蟹黄的应用十分受限,目前市场上的蟹黄口味产品大多是通过添加蟹黄粉来实现的。蟹黄粉一般是以螃蟹及其他海鲜类产品为主要原料...
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