技术编号:11081278
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及火锅底料加工技术领域,特别的涉及一种火锅底料的全效提取制作工艺。背景技术火锅是源于重庆长江边码头“苦力”以廉价畜禽下水、鱼类和蔬菜为食材配以香辛料大杂烩熬煮的一种饮食方法,后经过不断变化形成了其独特的饮食风格和原料选取。传统的火锅底料是由动植物油、花椒、辣椒、姜蒜、香料等经过几小时炒制熬煮而成。其本质上是各种农产品、香辛料中呈味物质或者说有效物质溶解浸入油水相,并伴随复杂的物理与化学变化的过程。然而,采用传统的火锅底料进行涮烫火锅时,由于绝大部分火锅食材涮烫时间很短即熟化可食用,使得食...
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