技术编号:11081371
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及火锅技术领域,尤其涉及一种牛肉风味无渣火锅底料的制备方法。背景技术火锅具有食用方便、营养丰富的特点,深受广大群众喜爱,为聚会常选用的聚餐食品。目前火锅底料通常分为麻辣和清汤两种口味,麻辣口味风味浓郁,含有大比例的辣椒、花椒和胡椒等强刺激性的调味料,口味浓郁,更能引起人的食欲,但是按目前的麻辣风味火锅底料多仅侧重于麻辣的调味料味道,对底料自身的肉香味没有做过多的研究。肉类香精是近几年来发展迅速的香精之一,其广泛应用于火锅底料、汤料、方便食品、肉制品调香等方面,肉类香精具有肉类的特殊香味,...
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