技术编号:11113981
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,特别地,涉及一种益生元棉花糖及其制备方法。背景技术糖果制造过程中加入发泡剂,经机械擦搅使糖体充入无数细密的气泡,形成组织疏松,密度降低,体积增大,色泽改变的质构特点和风味各异的品种,这类糖果称为充气糖果。经过机械的搅擦作用,在糖体内充入无数细密的气泡,也可以定向地机械拉伸作用形成气孔,经充气作业成充气质构的甜体。根据产品密度差别,充气糖果可分为高度充气、中度充气和低度充气三种产品。高度充气产品密度可低至0.2g/cm3左右,中度充气产品密度约在1.0g/cm3左右,而低度充气...
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