技术编号:11125852
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于微生物技术领域,具体涉及一种紫色红曲菌菌株。背景技术中国的黄酒是世界上最古老的饮料酒之一,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。红曲黄酒因添加了红曲进行发酵而具有与众不同的功效。但是,现存的红曲黄酒酿造也存在诸多不足如:原料利用率低,大量酒糟(20%-30%)不能得到充分有效利用甚至直接被丢弃;传统工艺菌种类型不明确,发酵条件及酒质不易控制;纯种发酵红曲黄酒的特色未能得以充分体现等。红曲是酿酒用曲中的一种,它作为红曲黄酒酿造的糖化、发酵和生香剂,其品质对黄酒的质量和出...
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