技术编号:11125868
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及本发明涉及一株酿酒酵母及其应用,属于微生物领域。背景技术现今面包行业广泛使用的酵母是即发活性干酵母,因不受时间、空间和温度的限制,使用起来非常方便。但大部分即发活性干酵母发酵耐力差,制作的面包风味较平淡,香味不浓,保存时间长了会变得干硬不好吃,所以经常会加上面包改良剂以使其柔软耐存。近年来,随着消费者对于食品天然、营养和安全性的诉求与日俱增,天然酵母发酵技术成为面包烘焙业新的发展趋势。天然酵母是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料自然繁殖而成,根据发酵原料的不同,天然酵母...
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