技术编号:11144402
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酒及其制备方法,具体是一种橄榄酒及其制备方法艺。背景技术新鲜成熟的橄榄果肉和果核黏结是非常紧密的,正常情况下要把橄榄肉和核分离是非常困难的。在橄榄酒制造的一般工艺中,通常都是把橄榄的肉和核一起破碎进行发酵。果核破碎后有很多不良气味的物质溶解于汁液中,给橄榄酒的风味造成很大的影响,特别是橄榄核破碎后,核里面的橄榄仁也受到了破坏,橄榄仁含有很多油脂类物质,给橄榄酒带来了不愉快的油脂味,橄榄油受时间和温度的影响会继续氧化酸败,产生很不愉快的哈喇味,对橄榄酒风味的影响就更严重了,所以生产橄...
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