技术编号:11158718
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。产生糖和结构改善的焙烤方法和由该方法形成的产品发明背景发明领域本发明广泛地涉及焙烤产品的制备方法,通过在焙烤过程中掺入产生糖的特定的酶制品来进行。有利地,终产品不含或基本上不含附加的糖和果糖,而仍然具有等同于或优于使用附加的糖制造的等效产品的味道和香味。另外,本发明通过所包括的酶的协同相互作用显著地改善了焙烤产品的结构质量和贮存期限。现有技术的描述焙烤产品通常因其新鲜度和甜味而对于消费者而言具有吸引力。对于现有技术的产品,这归因于向用于形成所述产品的成分中添加糖类,例如蔗糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。