技术编号:11164566
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于休闲食品领域,特别涉及一种虾肉脯及其加工方法。背景技术肉脯是瘦肉经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干和烤制等工艺制成的干熟、薄片形的一种肉制品,肉脯作为休闲食品之一深受欢迎。随着人们消费观念的转变,对于肉食的健康、营养成分要求越来越多,营养成分单一是制约猪肉脯发展的主要问题;其次猪肉脯的加工由于缺乏科学的技术理论作指导,导致传统猪肉脯存在着口感干硬、“嚼劲”不足、弹性不够好和营养成分单一等问题,严重制约了猪肉脯行业的发展;再次传统猪肉脯的原料是采用白猪后腿肉,肉脯口味、色泽单一,营...
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