技术编号:11218066
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品添加剂,具体涉及一种增加蛋糕食品口感和保鲜的添加剂。背景技术为了增加面包、蛋糕等食品的存放期限,目前主要是在制作面包、蛋糕等食品中,添加一种乳化膏组合物,该乳化膏主要成分是单硬脂酸甘油酯构成,其作用是在面包、蛋糕在制作过程中,特别在搅拌过程中能使油和水能更好的融合在一起,而面包、蛋糕在烘烤过程中会使水份挥发,以致使面包、蛋糕存放几天后内部组织变得干燥、易掉渣,口感就会变得越来越差。发明内容本发明的目的是,为了解决现有面包、蛋糕等食品存放时间不长,容易失去水份变干、易掉渣,且口感...
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