技术编号:11224216
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,具体涉及酱卤鸭脖防腐剂的筛选方法。背景技术酱卤鸭脖含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,水分含量也较高,在外界环境或者微生物的作用下营养物质易受到氧化分解,使其营养价值大大降低,严重影响产品的食用,甚至会产生一些有害的代谢产物,对人体健康产生严重的危害。因此酱卤鸭脖的货架期一般很短,在很大程度上制约了这一行业的发展。如何有效的延缓该制品的腐败变质、延长其货架期是从业者目前亟待解决的问题。防腐剂保鲜技术是一种有效延缓制品腐败的手段,在许多食品领域已经得到了广泛的应用。相较于传统热...
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