技术编号:11238243
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种含多酚的开菲尔菌发酵乳清饮料及其制作方法。背景技术乳清是生产干酪、干酪素等的副产品,乳清营养相当于除去酪蛋白的脱脂乳的营养,约占牛奶营养成分的55%,干物质约占6%~7%,粗蛋白占1%,粗脂肪占0.3%~0.4%,总糖占3%~5%,还有免疫球蛋白、生长因子等多种特殊功能性成分、矿物质、水溶性维生素等,具有保健和防止疾病的作用,属天然原料兼营养饮料。乳清蛋白的理化性质、生物学特性和保健功能决定了乳清的市场应用前景。欧美等国家不仅将乳清应用于普通食品中,还开发...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。