技术编号:11238336
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种芒果味牛轧糖及其制备方法。背景技术牛轧糖是一种结构比较疏松的半软性糖果,以含有大量奶品而得名,糖体剖面有微小的气孔,带有韧性和弹性,口感柔软细腻,在我国已有几十年的发展历史,由于其甜美的口感、浓郁的奶香、丰富的营养,色泽洁白、甜度适中且有一定的弹性和韧性,具有咀嚼感等优点而深受消费人群的喜爱。牛轧糖是将蔗糖、淀粉糖浆、胶体、乳制品、油脂和水经高度乳化而成的。在这种均匀地统一体中,很难分辨出其中某一种物质的单独存在,同时,经过放置也不会再发生分离现象。蔗糖和...
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