技术编号:11246169
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于微生物领域,涉及一株酿酒酵母及其用于提高葡萄酒酯类物质含量的用途。背景技术葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母菌等发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄酒是极具个性的饮品,不同产区的酒风格特征各不相同,这种差异性也正是葡萄酒的魅力所在。而目前我国的葡萄酒产品同质化严重,很少有能够代表产地特色的优质产品,其中最突出的就是香气质量差、缺乏产区特征,这也成为制约我国葡萄和葡萄酒产业发展的主要因素之一。酿酒酵母作为葡萄酒发酵过程中的主导菌株,对葡萄酒品质,特别是在其产地香气特征...
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