技术编号:11255635
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于水产深加工技术领域,具体涉及一种牛肉鱼丸及其制备方法。背景技术鱼丸的加工在我国有着悠久的历史,它是我国东南沿海各省的特产,尤其是广东汕头、福建闽南一带的晋江深泸鱼丸,深受东南亚各国和港澳地区消费者的喜爱。但是,长期以来,鱼丸的加工仅停留在手工或小作坊式的生产方式上,加之市场上鱼丸存在品种繁多,口感不佳、营养结构单一等问题,严重制约鱼丸产业发展步伐。目前,已有不少对鱼丸制作工艺研究报道,例如:“海藻糖抗冻剂对鱼片和鱼丸的保鲜作用”[期刊论文]《畜牧与饲料科学》-2010年5期韦航王荣辉吴...
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