技术编号:11259437
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。粟酒裂殖酵母菌、其组合物和应用发明所属领域:本发明属于酿酒制造领域,具体地说,本发明涉及粟酒裂殖酵母菌、含该菌的酿酒菌剂及其在白酒酿造中的应用。背景技术:在白酒酿造过程中,酵母菌是酒精及白酒相关风味物质形成的主要菌种。白酒酒醅在高温堆积和入池发酵阶段具有酒醅温度高,酸度高和含一定浓度的酒精等特定,因此,具有较高的耐受能力和较强产香能力及发酵能力的酵母菌株在白酒发酵过程中起重要作用。优良酵母的筛选和应用能够提高白酒发酵效率,降低生产成本,改善原酒口感和提高白酒品质量(胡邦超等.酿酒,2017,44...
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