技术编号:11259500
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法,具体涉及到一种可常温存储、性状稳定、酶活保存率超过80%的谷氨酰胺转氨酶(EC.2.3.2.13)液体制剂及制备方法,属于酶制剂领域和食品添加剂领域。背景技术谷氨酰胺转氨酶(EC.2.3.2.13,英文全称Amineγ-glutamyl-transferase,英文简称Transglutaminase,缩写名为TG)是一种蛋白交联酶,能以蛋白质肽链中赖氨酸的ε-氨基为酰基受体,催化蛋白质分子内和分子间形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸的异型肽键,改善蛋白质的乳化...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。