技术编号:11265501
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种改善血豆腐质构的制备方法。背景技术我国是畜禽养殖大国,2016年,我国猪牛羊出栏总数达10亿头,家禽出栏总数超过130亿羽,畜禽血总量达300万吨,是世界上畜禽血液资源最为丰富的国家。但多年以来,我国畜禽血液利用率低,大部分畜禽血液均以污水形式排放,不仅造成资源的浪费,而且引起严重的环境污染;被利用的血液主要被用作加工动物饲料,少部分加工成血豆腐、血肠等传统血制品。血液富含多种营养物质和生物活性成分,含有人体所需的所有氨基酸,具有很高的营养和功能价值。血液中蛋...
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