技术编号:11265598
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及辣椒食品加工技术领域,特别是指一种发酵辣椒的保鲜生产工艺。背景技术新鲜辣椒中含有一定的蛋白质、粗脂肪、碳水化合物等基本营养物质,含辣椒素Capsaicin、辣椒红素、对胺基安息香酸PABA以及丰富的维生素A、C、β-胡萝卜素以及钙、铁等矿物质等,经常食用辣椒制品能降低血液中胆固醇含量,还有预防肠癌、骨质疏松症、抗肿瘤、抗氧化及减肥的功效。辣椒还能杀抑胃内的寄生虫。国内外已经开始综合利用辣椒中的辣椒碱开发功能性保健食品。辣椒及其衍生制品在市场上是一种具有较强竞争力的新型高附加值产品。辣椒...
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