技术编号:11266464
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种发酵池,具体涉及一种挂壁式酱油发酵池。背景技术酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。因此发酵池在酱油制作过程起到至关重要的作用,目前酱油发酵池为缸结构或是在地面上用水泥和砂子切成四方体的池子,这两种酱油发酵池体积较大,占地面积大,发酵都是自然发酵,发酵时间长,而且这两种酱油发酵池均为敞口结构,目前通常在缸结构酱油发酵池上盖上用竹子编织的盖子,这种盖子和酱油发酵池密封性能较低...
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