技术编号：11280251
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。用黄精进行脂质活化本发明涉及用于加速脂质组合物氧化的方法。本发明的另外方面是所得脂质组合物以及食物产品，诸如包含所述脂质组合物的浓缩调味料或加味产品、调味品、调味酱、调味肉汁、即食食物产品或者饮料产品。已知脂质(诸如脂肪和油)的氧化产生许多天然风味化合物，例如己醛，2-辛烯醛，2-壬烯醛，2,4-壬二烯醛，2,4-癸二烯醛，反式-4,5-环氧-2-癸醛等。在食品工业中，人们有兴趣充分利用这些风味化合物并将其例如融合到风味反应过程诸如美拉德反应中，以便促进某些风味韵味的产生，诸如更明显的肉或脂肪风...
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