技术编号:11364257
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于包装保鲜技术领域,尤其涉及一种气调包装盐水鸭低温保鲜方法。背景技术盐水鸭是经过低温烹饪、处理的肉类食品,是人们生活中不可缺少的一类食品。盐水鸭制品本身是营养丰富的天然营养源,经煮熟后虽然可有效杀灭部分表面微生物,但随着时间的推移,内部及外部水份又会重新回到表面,与空气直接接触后,就会有大量菌种接种到其表面,引发霉变。切片盐水鸭由于其与空气接触的面积大,更加容易变质。消费包装下的切片盐水鸭一般采用低温方法保存,在0-4℃的低温条件下保质期一般在8-10天,保质期时间短,难以满足人们的需求...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。