技术编号:11365593
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品的工艺技术领域,具体涉及到一种蓝莓渣风味酱的制备方法。背景技术蓝莓是杜鹃花科,越桔属,野生落叶灌木,在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子、嘟柿等。蓝莓能抵御-50℃的严寒,根部常年生长在冻土中。果实呈蓝色,,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特,营养价值极高,是罕见的珍稀野果。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血...
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