技术编号:11365699
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种辣蒜味即食虾酱及其制备方法。背景技术虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,传统的虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。我国的虾类资源极为丰富,其中各种小型虾类(如毛虾、蠓子虾等)产量加大。由于小型虾类个体微小,加工难度较大,利用率不高。以小型虾类加工虾酱,可有效提高小型虾类的利用率,实现资源增值。就目前市场上的下降产...
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