技术编号:11424144
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及豆制品加工技术领域,特别涉及一种豆腐干的制备方法。背景技术豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,营养均衡。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。还可加工成卤干、熏干、酱油干等,是拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。现有的豆腐干加工一般采用长时间卤制的方式进行调味,存在卤制时间较长,卤制后豆干较硬、弹性小,口味欠佳等问题,制得的豆腐干...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。