技术编号:11424217
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,涉及一种食品,特别涉及一种低糖冰淇淋及其制作方法。背景技术冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。但大部分冰淇淋以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,由于冰淇淋的高油、高脂性,很多人对其敬而远之。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维,长期服用可以降低血清胆固醇,改善脂质代谢。经动物和人体实验证实,低聚果糖具有双歧杆菌等有益菌所利用功能,即只增殖10~100倍,时双歧杆菌,具...
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