技术编号:11424411
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及肉制品制作领域,特别是涉及一种培根的制造工艺。背景技术培根是欧美国家消费者比较喜爱的一种高档低温肉制品,随着我国经济的高速发展,人们的消费能力随之提高,消费观念也随之发生变化,逐渐趋向接受并发展为追捧这种高档低温肉制品,培根因此逐渐走上广大消费者的餐桌。在培根的传统制作工艺中,需先向原料肉中注射调料等辅料,将瘦肉与肥膘混合,进行滚揉、静腌,再将瘦肉与肥膘挑选后,进行模具填充。传统制作方法所必备的注射和挑选过程延长了工作周期,增加了人工,因此为了提高培根加工效率,需要提出一种新的培根制备...
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