技术编号:11438362
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及乳制品。具体而言,本发明涉及包含蛋白质复合物的奶粉组合物,有助于改善乳脂性、口感和质地,特别是对基于低脂和无脂配方的产品。生产这种奶粉产品的方法以及可从该方法获得的产品也是本发明的一部分。背景技术粉末状乳质或奶粉是通过将乳质蒸发至干燥而制成的乳制品。它包括在严格的卫生条件下以尽可能低的成本温和地去除水分,同时保留乳质所有理想的天然特性—颜色、风味、溶解度、营养价值。全脂乳通常含有约87%的水,并且脱脂奶含有约91%的水。在奶粉制造过程中,通过在被称为蒸发的过程中低温低压煮沸牛奶来除去这...
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