技术编号:11489997
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于豆制品加工领域,具体涉及一种花生腐乳酱制备方法。背景技术腐乳,又称乳腐、乳豆腐、霉豆腐、酱豆腐、臭豆腐或长毛豆腐,是在豆腐生产的基础上发展起来的营养丰富的大豆发酵食品。腐乳在我国有着悠久的酿造历史,是人们喜爱的开胃佐餐食品和调味品,在众多的豆制品中占有十分重要的位置。腐乳的营养价值很高,含有蛋白质、氨基酸、游离脂肪酸、维生素B、核黄素及钙、磷、铁、锌等矿物质,且不含有胆固醇,具有质构细腻柔滑、滋味鲜美、诱人食欲的特点,在欧美因其质构类似软干酪而被称为中国干酪(Chinese-chees...
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