技术编号：11563780
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于烘焙食品馅料技术领域，具体涉及一种含果酱馅料的烘焙食品。背景技术烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经过一系列复杂得工艺手段烘焙而成的方便食品，随着人们生活水平的提高，人们对烘焙食品也提出了健康要求，目前，果浆馅料是烘焙产品的常用馅料，果酱馅料，作为烘焙产品的夹心馅料，容易出现结团变硬的现象，影响口感，其主要原因是果浆含水量高，远高于烘焙产品的含水量，由于配方原因，其赤水能力有限，必然有部分的水分从果浆转移到烘焙产品中，影响烘焙制品的保...
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