技术编号:11570139
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种通过窖泥养护提高浓香型白酒爽净度的方法,属于酿酒技术领域。背景技术在浓香型白酒的生产中,窖泥起到至关重要的作用,它是微生物赖以生长繁殖的活动场所,是浓香型白酒特色发酵容器的产物。窖泥通常分为自然窖泥和人工培养窖泥两种,自然老熟的窖池是经过几年甚至几百年时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触互相渗透老化,香味物质、微生物、营养物质等成分不断积累而产生的,人工窖泥是运用现代微生物方法,综合传统发酵工艺,制成的人工培养的窖泥,以此达到老窖泥组成成分的目的。浓香型白酒的窖香主要靠窖泥微生物产生...
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