技术编号:11588093
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品检测技术领域,具体的说,涉及一种荧光/比色双探针快速检测食品中亚硝酸盐的方法。背景技术在传统食品工业如肉制品(如香肠、红烧肉制品等)加工过程中,亚硝酸盐常作为常用的发色剂和风味剂,可获得理想的色泽和风味,同时具有一定的抗菌防腐能力。但是亚硝酸盐在酸性环境中与仲胺、叔胺、酞胺及氨基酸共存时,可形成具有强烈致癌作用的N一亚硝胺(Nitrosamines)类化合物。因此,控制食品中亚硝酸胺的前体化合物亚硝酸盐含量具有重要的理论和现实意义。目前国内外报道的测定NO2-的方法,大多数采用分光...
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