技术编号:11629081
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品贮藏,特别是块茎贮藏的技术领域。更特别是对块茎的处理以抑制或去除块茎上的芽。本发明提供了当今通常使用的抗发芽剂的天然替代物。本发明对农业技术领域,特别是马铃薯贮藏有益。背景技术马铃薯和其他块茎的贮藏通常在2~10℃的温度下进行。在此温度下,马铃薯将淀粉转化成糖,并将糖储存在马铃薯中,从而产生更甜的味道,而在炸薯条测试中,马铃薯在烹饪时很快变成棕色(油炸色)。这导致马铃薯品质较差。对马铃薯中糖积聚的消除办法是在马铃薯投放市场的几个星期之前将马铃薯储存在更高的温度下,优选约15℃。在此...
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