技术编号:11639073
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种茶叶的制备方法,具体涉及一种提高茶叶香气的制作方法。背景技术乌龙茶起源于中国福建、广东东部一带以及中国台湾生产的半发酵茶。乌龙茶香气是乌龙茶品质的重要组成部分,各种香气物质是构成香气品质的物质基础。乌龙茶香气形成机制非常复杂,它是鲜叶内含物(糖、氨基酸、脂肪酸等)在茶树生长和茶叶加工过程中进行生物合成和剧烈的酶促反应和热物理化学作用的结果。这些香气物质一旦形成后,便吸附在茶叶表面和孔隙中,从而表现出茶香。乌龙茶的加工工艺包括萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥五个工序,萎凋是通过散发部分水...
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