技术编号：11664555
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及茶叶加工领域，具体为一种加速茶叶渥堆发酵的制备方法。背景技术黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于黑茶原料较粗老，需要较长的渥堆发酵时间。传统的渥堆发酵采取自然渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿堆放，一般选择干净避光地面自然渥堆，加盖湿布、定时喷水保湿。自然渥堆发酵虽然能保持茶叶原本的色香味，但由于自然发酵卫生条件较差，导致黑茶给消费者的影响较为红茶、绿茶等而言具有明显的劣势；同时自然发酵工序耗时长、产量低，不利于现代化生产。渥堆发酵降低茶碱、多酚类等活...
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