技术编号:11667812
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种富谷胱甘肽富锌袋制黄豆芽的培育方法,属于蔬菜加工技术领域。背景技术豆芽白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观,自古以来,一直是我国人民传统的大众蔬菜。我国消费的主要是绿豆芽和黄豆芽。豆类有含较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物,研究表明豆类、谷类等经过适当的发芽处理后,其化学成分均有所改变,营养价值也得以提高,并可以形成独特的风味及口味。经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类虽在含量上有所下降,但它们的生物效价和利用率显著提高,可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等营养丰富,抗氧化保健功能较强,如黄豆仁不含VC,...
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