技术编号：11670680
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于面皮制备领域，涉及一种高筋增白无添加方便面皮及快速制备工艺。背景技术方便面皮以其省时、省事、体积小、节省燃料、便于食用、便于携带和保存等诸多优点而成为了一种深受大众欢迎的速食食品，并且它富含碳水化合物，能够满足现代人们对食品营养的需求，同时具有口感筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，深受大众喜爱。新鲜面皮保质期有限，为了延长保质期，传统的方便面食以油炸型为主，但是油炸食品中含有大量脂肪，并且由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。工业...
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