技术编号:11693876
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种乳制品及其制备方法,特别是一种常温固体乳制品及其制备方法。背景技术发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,它是常见的乳制品,它容易消化吸收,是一种优质蛋白来源。酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。目前市场上常见的发酵乳,须在冷藏条件下储存,而且产品均为液体状态或不稳定固态,不便携带和运输。若直接将现有的发酵乳常压干燥,制得的固体乳制品韧性较强,入口后久含不化,口感较差。发...
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