技术编号:11772985
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及生产酵母提取物的方法。背景技术酵母提取物通常用在食品工业中,以改善或增加所有种类的美味食品应用,比如汤、松脆物、土豆片、(加工的)肉类等等的香味。食品化学法典(FoodChemicalCodex)如下定义“酵母提取物”:“酵母提取物包含酵母细胞的水溶性组分,其组成主要是氨基酸、肽、碳水化合物和盐。酵母提取物通过可食用的酵母中天然存在的酶或者添加食品级别的酶来对肽键水解而产生”。相比之下,该食品化学法典将“自溶的酵母”定义为:“从食品级酵母获得的浓缩的、非提取的、部分可溶的消化物。溶解通...
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