技术编号:11783607
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及牛肉加工领域,特别是涉及一种制造芹菜牛肉丸的原辅料以及方法。背景技术牛肉丸是我国一种传统肉制品,风味独特,味美可口,深受消费者喜爱。据报道,添加功能性添加物或品质改良剂均能影响其质构特性及一些加工性能。牛肉含有丰富的蛋白质、低脂肪氨基酸组对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。随着我国人民生活水平的提高,动植物食品的合理搭配,肉丸食品被消费者所接受,芹菜中含有较多的维生素和膳食纤维,从而使芹菜牛肉丸达到产品的功能化、营养化、方便化的目的,同时降低了成本,提高...
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