技术编号:11783677
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种即食食品及其加工方法,具体涉及一种即食笋制品制备工艺及其产品。背景技术笋,在我国自古称作“山中珍品、菜中之王”,味道鲜美、营养丰富。竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类,钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素B1、B2、C;多种维生素和胡萝卜素比大白菜含量高一倍多;人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在人体代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质结构型作用的胱氨酸都有一定量的含量,称之为优良的保健蔬菜。竹笋作为食品,除鲜食外还可加工成各种成品,如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等...
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