技术编号:11784946
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于功能酸奶制备技术领域,具体涉及一种蓝莓黑米酸奶的制备方法。背景技术蓝莓,学名越桔,在我国约有90个品种。蓝莓果为小浆果,果皮柔软,果实呈蓝色,近圆形,果肉细腻,富含水溶性色素。蓝莓果营养丰富,酸甜可口,耐贮藏,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。据报道,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg,其维生素A、维生素E含量都显著高于其他水果,微量元素也很高,尤其是钙、磷、镁等。此外,蓝莓果实中还含有大量的花青素和果胶,其花青素...
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