技术编号:11785547
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品深加工技术领域,尤其涉及一种蒜味耗汁野生蕨菜及其制备方法。背景技术蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。但是蕨菜的腌制品或干品,不仅其营养成分会损失,而且食用前需进行烹饪加工,即食性比较差。发明内容本发明的目的针对新鲜蕨菜不宜长期保存、腌制品或...
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