技术编号:11798769
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及蛋制品及其加工技术领域,主要是一种理气的橘皮涂膜咸鸭蛋及其制备方法。背景技术咸鸭蛋作为我国鸭蛋的主要加工产品之一,具有悠久历史的传统特色,以其独特的风味而深受消费者的青睐。咸鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,而且易被人体所吸收。中医认为咸鸭蛋味入心、肺、脾经,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。目前,传统的咸鸭蛋的腌制周期较长,需要30~40天时间,口味较单一,影响生产效率。且随着腌制时间的延长,会导致蛋清内氯化钠含量迅速升高,这严重影响了产品的质...
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