技术编号:11867580
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,特别涉及一种主食面包制作方法,尤其涉及奶香马铃薯主食面包的制作方法。背景技术马铃薯具有很高的营养价值,在马铃薯块茎干物质中,淀粉和糖类占13%~22%,蛋白质占1.6%~2.1%,包括8种必需氨基酸,并且含有多种维生素和矿物质;由于马铃薯中淀粉含量高而蛋白含量相对较低,尤其是不含面筋蛋白质,在马铃薯被加工成主食面包的过程中,会存在口感不蓬松、不柔软、风味不协调的弊端。因此,寻求办法改善马铃薯主食面包的口感,提高马铃薯主食面包的风味,使马铃薯主食面包能让更多人群接受并喜爱。为应...
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