技术编号:11868970
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种γ-环糊精-山梨酸包合物及其制备方法技术领域本发明属于食品添加剂合成技术领域,具体涉及一种γ-环糊精-山梨酸包合物,本发明还公开了此包合物的制备方法。背景技术山梨酸(2,4一己二烯酸)是弱酸型抑菌剂,对霉菌、酵母及需氧菌均有明显的抑制作用,毒性较弱,山梨酸广泛应用于乳制品、各种面包点心制品、饮料、调乳类、肉类、水产制品等食品工业当中。但山梨酸的抑菌作用易受pH值的影响,只有在未离解的分子状态时才起到抑菌作用,且由于其分子中含有活泼羧基和疏水的共轭双键,化学性质也不太稳定,这些缺陷限制了其进一...
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