技术编号:11869190
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及水产品加工领域,尤其是一种海产品的酶解冻干粉的制备方法。背景技术现有海产品精深加工中,产品酶解后形成含有多肽、多糖等复合产物,这些产物广泛应用于药品、食品原料等。但现有技术中尚存在诸多有待改进的地方:比如酶解工序所用酶的蛋白质水解度低,蛋白质水解度直接局限了小分子多肽的含量;同时生物酶解后的灭酶和干燥过程中,高温对生物活性物质大量破坏;另外海产品固有的腥臭味在终产品中无法根本去除,影响食品的口感;而且小分子多肽及活性物质在经过消化道时被大量破环,人体吸收率很低。上述这些问题的改进和克服...
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