技术编号：11869302
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品生产加工技术领域，具体涉及一种调味速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺。背景技术调味速溶马铃薯颗粒全粉是马铃薯深加工的产品。目前，在美国和丹麦，调味速溶马铃薯颗粒全粉生产工艺一般包括：新鲜马铃薯——清洗——脱皮——蒸煮——打碎——成泥——烘干——成粉——混合营养增加剂这些步骤。在成泥步骤中，一般通过搅拌机打浆成泥，按照游离淀粉率1.5％～2％的标准控制，而游离淀粉率一是检测耗时长，难以与搅拌程度同步，二是游离淀粉率会由于每批次的马铃薯平均块茎体积、芽眼多少等因素影响，所含游离淀粉平均含量有较...
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