技术编号:11869408
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品制备领域,具体涉及一种低值虾制备天然海鲜风味料的方法。背景技术利用低值水产品生产天然海鲜风味料国内外学者已经进行了一定的研究,如物理粉碎法、微生物发酵法、酶解法等。本发明在前人研究的基础上,利用木瓜蛋白酶对低值虾进行酶解,得到了酶解的最佳工艺条件,并以酶解液为主要基料进行美拉德反应,得到了反应的最佳工艺条件。发明内容本发明提供了一种低值虾生产天然海鲜风味料的研究方法。首先将新鲜的低值海虾与水按质量比1∶1打浆,向得到的样品中加入样品质量2%~4%的盐,0.10%~0.15%的木瓜蛋...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。