技术编号:11882166
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种含壳寡糖和肉桂酸的葡萄保鲜剂。背景技术葡萄属浆果,汁多味美、营养丰富,具有较高的经济价值和食疗价值。但是,由于葡萄含糖量高、水分多、果皮薄、果肉柔软,且易受病源菌的侵染,在贮藏运输和销售过程中容易腐烂,大大降低了葡萄的品质和商品价值。目前,国内外主要采用释放SO2来保鲜葡萄,但是释放量很难控制,同时有研究表明SO2进入果肉内能与水结合形成抑制酶活性的HSO-3。而采用低温贮藏和气调贮藏保鲜成本较高,化学保鲜法易给果蔬造成有害物质残留。因此,从环境保护和可持...
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